じゃがいものシャキシャキサラダ

田舎の叔母から大量に「じゃがいも」が届く時期がきた。我が家の春の終わりの恒例行事。

材料（4人分）

じゃがいも: 3個
塩: ひとつまみ
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1・1/2
オリーブオイル: 大さじ2
パセリ（みじん切り）: 少々
ブラックペパー（あらびき）: 少々

作り方

❶ じゃがいもは皮をむいてせん切りにして水にさらし、ざるに上げておく。
❷ 鍋に湯を沸かし、塩・❶を入れてゆでる。再び煮立ったらざるにあげ、水分を切る。
❸ ボールに❷・ガラスープ・オリーブオイルを加えて和える。粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れて冷やす。
❹ 器に盛りつけパセリを散らし、ブラックペパーをふる。