豆乳ベシャメルとペンネのグラタン

ママのお腹が少し大きくなってきた。身体にやさしいものをつくろう！今日は優しい味の豆乳を使ったラザニアを。

材料（4人分）

じゃがいも（皮をむいて一口大）: 2個
トマト（一口大）: 2個
ペンネ: 100g
塩: 適量
　
〈豆乳ベシャメルソース〉
オリーブオイル: 大さじ5
小麦粉: 大さじ7
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ2
豆乳（成分無調整）: 500ml
塩: 小さじ1/4
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ピザ用チーズ: 適量

作り方

❶ じゃがいもは耐熱皿に並べて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で6分加熱する。
❷ 鍋に湯を沸かして塩を加え、袋の表示通りにペンネをゆでる。
❸ 鍋にオリーブオイルを入れ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる（まだ火にかけない）。オイルと粉がなじんだら弱めの中火にかける。
❹ 鍋底がふつふつしてきたらガラスープを入れ、豆乳を4～5回に分けて、そのつどよく混ぜる。
❺ とろみがついてもったりとしてきたら、水（100ml・分量外）・塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ火を止める。
❻ 耐熱皿にじゃがいも・トマト・ペンネを重ね、❺をかけ、チーズを散らす。220°Cに温めたオーブンで10～12分焼く。