サグカレー

みんなでたのしみ野菜収穫。泥んこだらけでめいいっぱい頑張ったから、きっといい夢みれるね。

材料（４人分）

ほうれん草: １/２束
にんじん（みじん切り）: １個
玉ねぎ（みじん切り）: ２個
じゃがいも（１cm角）: １個
かぼちゃ（１cm角）: 100ｇ
なす（１cm角）: 2本
カレー粉: 大さじ2
やさしい味わいのガラスープ: 大さじ2
にんにく（すりおろす）: 小さじ2
しょうが（すりおろす）: 大さじ1
サラダ油: 大さじ4
プレーンヨーグルト: 大さじ2
パン（食べやすい大きさに切る）: 適量

作り方

❶ ほうれん草の根を切り落とし、塩（分量外）を入れた湯で90秒ゆでる。すぐに冷水にさらし、みじん切りにする。
❷ 鍋に油・カレー粉を入れ火にかける。カレー粉の香りがたってきたら、にんじん・玉ねぎを入れ、水分がなくなり、かさが半分くらいになるまで炒める。
❸ ❷にガラスープ・にんにく・しょうがを入れ軽く炒め、じゃがいも・かぼちゃ・なすを加える。
❹ ❸に水（200ml・分量外）を加え、じゃがいもに火が入るまで加熱する。
❺ 食べる直前に❶・ヨーグルトを加え、再度温めなおして器に盛る。
❻ パンをトーストして添える。
※バターライスに添えたり、食パンにチーズと一緒にのせて焼いてもおいしく召し上がれます。