鶏肉と豆腐のピカタ

鶏むね肉と豆腐を重ね、卵液にくぐらせてこんがりと焼き上げます。動物性と植物性のたんぱく質が同時にとれるうえ、ヘルシーなのもうれしいところ。下味とねぎ塩レモンだれの両方にガラスープを使い、うまみたっぷりに仕上げます。

鶏肉と豆腐のピカタ

材料（2人分）

鶏むね肉（皮なし）: 1/2枚（約115g）
木綿豆腐: 1/2丁（約150g）
〈A：下味〉
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
塩: 小さじ1/8
こしょう: 少々
　
小麦粉: 適量
　
〈B：卵液〉
溶き卵: 1個分
青のり: 小さじ1/4
　
〈C：ねぎ塩レモンだれ〉
長ねぎのみじん切り: 1/2本分（約50g）
やさしい味わいのガラスープ: 大さじ1/2
レモン汁: 小さじ2
　
サラダ油: 大さじ1/2
リーフレタス: 適量

作り方

①鶏肉は8等分のそぎ切りにする。豆腐は水気を拭き、横に4等分に切ってから、さらに横半分に切る。鶏肉・豆腐全体に〈A〉の材料をふり、小麦粉を薄くまぶして、鶏肉と豆腐を1切れずつ重ねる。小さめのバットなどに〈B〉の材料を混ぜる。小さめのボールに〈C〉の材料を混ぜる。

②フライパンにサラダ油をを中火で熱し、1の鶏肉と豆腐を重ねたものを1つずつ〈B〉にくぐらせてから並べ入れる。両面をさっと焼き、表面がかたまったら再び〈B〉にくぐらせてフライパンに並べる。ふたをして、両面を3～4分ずつ蒸し焼きにする。器に盛ってリーフレタスを添え、ピカタに〈C〉をかける。