手作りサルシッチャのトマトパプリカ煮

肉々しい味わいと食感のイタリア風ソーセージ「サルシッチャ」。ガラスープで味つけしたトマトとパプリカのソースが、肉のうまみを引き立たせて奥深い味わいに。赤ワインが飲みたくなる一品です。

手作りサルシッチャのトマトパプリカ煮

材料（2人分）

豚ひき肉: 300g
〈A：たね用〉
塩　: 小さじ1/2
砂糖　: 小さじ1/3
完熟赤胡椒（あらびき）: 少々
　
氷: 適量
　
トマト　: 小2個（約200g）
赤パプリカ: 1/2個（約100g）
にんにく（みじん切り）: 1片
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
　
オリーブオイル: 大さじ2

作り方

①トマトはへたを切り、乱切りにする。赤パプリカはへたと種を取り除き、縦に薄切りにする。

②ボールにひき肉・氷・〈A〉の材料を入れる。肉の温度をあげないため、氷にあてながら、粘りが出るまでよく混ぜる。氷を除き、10等分にして平たく丸める。

③フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、たねを並べる。途中返しながら２分ほど焼き、焼き目がついたらにんにくを加える。香りがたったらトマトとパプリカを加えて炒め、トマトがくずれたらガラスープを加える。トマトの水気が半分くらいになるまで５分ほど煮込む。