ベトナム風鶏がゆ

本場ではレバーなど鶏の内臓で作ることが多いベトナムのおかゆを、もも肉で食べやすくアレンジ。米を砕いてから煮ると、短時間でもとろとろの仕上がりに。ガラスープにヌクナムの複雑なうまみが加わり、味わい深いおいしさです。

ベトナム風鶏がゆ

材料（2人分）

米: 1合（180ml）
鶏もも肉: 1/2枚（約125g）
ヌクナム: 大さじ1
　
しょうがのせん切り: 1かけ分
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ2
　
〈A：トッピング〉
ライム: 1/2個
香菜: 適量
青唐がらしカット（酢漬）: 適量
MC フライドガーリック: 適量

作り方

①米はといで30分ほど浸水させ、ざるに上げて水気をきる。ボールに入れ、めん棒でたたいて砕く。香菜は根があれば切り分け、根はみじん切りにし、茎と葉は食べやすい長さに切る。

②鍋に水5カップを入れて強火にかけ、沸騰したら米を加えて弱火にする。常に米が踊るくらいの火加減をキープしながら20分ほど煮る。

③鶏肉は余分な脂肪を取り除いてひと口大に切り、ヌクナムをからめる。2の鍋に鶏肉・ガラスープを加えて混ぜ、しょうが・香菜の根のみじん切りを入れて5分ほど煮る。ライムは6等分のくし形切りにする。

④火を止めておかゆを器に盛り、〈A〉の材料を添えて、好みでかけたりのせたりしながらいただく。