白身魚の中華がゆ

ごま油の香りが食欲をそそる中華がゆ。といだ米にサラダ油と塩をからめてから炊くと、米が割れてふわっと開き、口当たりなめらかな本場風に仕上がります。味つけは塩とガラスープのみで、好みのトッピングで味を変えながら楽しんで。

白身魚の中華がゆ

材料（2人分）

米: 1合（180ml）
〈A：米用〉
サラダ油・塩: 各小さじ1
　
好みの白身魚の刺身（さく・鯛、スズキなど）: 150g
〈B：下味用〉
塩: 少々
片栗粉: 大さじ1
　
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ2

〈C：トッピング〉
ザーサイ: 適量
万能ねぎ: 適量
MC フライドガーリック: 適量
XO醤: 適量
ごま油: 適量

作り方

①米はといで30分ほど浸水させ、ボールに入れて〈A〉の材料をからめる。ザーサイは食べやすい大きさの薄切りにし、たっぷりの水に30分ほど浸して塩抜きをし、水気をきる。

②鍋に水5カップを入れて強火にかけ、沸騰したら米を加えて弱火にする。常に米が踊るくらいの火加減をキープしながら20分ほど煮る。万能ねぎは小口切りにする。

③白身魚の刺身はそぎ切りにし、〈B〉の塩をもみ込み、片栗粉をまぶす。２の鍋に入れ、ガラスープを加えて混ぜ、魚の色が変わるまで煮る。

④火を止めておかゆを器に盛り、〈C〉の材料を添えて、好みでのせたりかけたりしながらいただく。