ブンティットヌン（ベトナム風あえ麺）

ブンはベトナムでおなじみの麺で、フォーと同じく米から作られますが、丸みがあってのどごしがよいのが特徴。そんなブンに、焼いた豚肉や生野菜、ハーブなどを合わせた、本場でも人気の麺料理です。肉も野菜もしっかりとれるのがうれしいところ。

ブンティットヌン（ベトナム風あえ麺）

材料（2人分）

ブン: 1袋（200g）
〈A：ブン用〉
サラダ油: 大さじ1
　
豚こま切れ肉: 200g
〈B：下味用〉
酒: 大さじ1
ヌクナム: 大さじ1/2
砂糖: 小さじ1
MC 完熟赤胡椒（あらびき）: 小さじ1/3
にんにくおろし（チューブ）: 小さじ1/4
　
きゅうり: 1本
レタスの葉: 2枚
香菜: 適量
　
湯: 1/4カップ
ヌクナム: 大さじ1
赤唐がらしカット（酢漬）: 小さじ2
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
　
カリカリ4種のナッツ: 大さじ2
　
サラダ油: 小さじ1

作り方

①鍋に湯を沸かし、ブンを入れて6分ゆでる。ざるに上げて流水に当てながら洗い、水気をきる。〈A〉のサラダ油をからめ、器に等分に盛る。

②きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。レタスは細切りにする。香菜は食べやすい長さに切る。〈C〉の材料を混ぜる。

③豚肉に〈B〉の材料をもみ込む。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど焼きつけるように炒めて取り出す

④1のブンに豚肉・きゅうり・レタス・香菜をのせ、〈C〉を回しかけて、カリカリをのせる。全体をよく混ぜていただく。