材料（2人分）
- フォー
- 1袋（200g）
- にら
- 2本
- ミント
- ひとつかみ（約5g）
- 牛こま切れ肉
- 150g
- もやし
- 1/2袋（約100g）
- 〈A：スープ〉
- 水
- 4カップ
- しょうがの薄切り（皮つき）
- 1かけ分
- 八角
- 2個
- エスニック レモングラス
- 2本
- ヌクナム
- 大さじ1・1/2
- やさしい味わいのガラスープ
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
にらとミントのフォー
ミントの香りがさわやかな、清涼感あふれるフォー。スープには八角やレモングラスの風味を加えることで、本格的なエスニック風の味わいに。もやしは生のまま器に盛り、あつあつのスープと熱した油をかけることでシャキシャキの歯ざわりを残します。
にらとミントのフォー
作り方
①にらは5mm幅に切る。ミントはざく切りにする。
②鍋に〈A〉の水・しょうが・八角・レモングラスを入れて中火にかけ、煮立ったらヌクナム・ガラスープを加えて混ぜる。牛肉を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、火を止める。
③別の鍋に湯を沸かし、フォーを入れて5分ゆでる。ざるに上げて水気をきり、器に等分に盛る。もやしを1/2量ずつのせ、2のスープをもう一度温めてから等分にかけて、にら・ミントを1/2量ずつのせる。
④小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、煙が立つくらいまで温めて3にかける。
②鍋に〈A〉の水・しょうが・八角・レモングラスを入れて中火にかけ、煮立ったらヌクナム・ガラスープを加えて混ぜる。牛肉を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、火を止める。
③別の鍋に湯を沸かし、フォーを入れて5分ゆでる。ざるに上げて水気をきり、器に等分に盛る。もやしを1/2量ずつのせ、2のスープをもう一度温めてから等分にかけて、にら・ミントを1/2量ずつのせる。
④小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、煙が立つくらいまで温めて3にかける。
