餅と桜えびの春巻き

パリッとした皮と、中の餅の柔らかな食感の違いが楽しい一品。ひと口かじると、口の中に桜えびの香ばしさがふわっと広がります。シンプルな具の組み合わせながら、一度食べるとやみつきになるおいしさ！

餅と桜えびの春巻き

材料（2人分）

切り餅: 3個（約150g）
長ねぎ: 2/3本（約60g）
　
〈A：たね用〉
桜えび: 10g
やさしい味わいのガラスープ　: 小さじ1
湯: 大さじ1
　
〈B：水溶き小麦粉〉
小麦粉・水　各適量: 各適量
　
春巻きの皮: 6枚
揚げ油: 適量

作り方

①餅は厚みを半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。〈A〉の材料を混ぜ、ねぎを加えて和える。〈B〉の材料を混ぜる。

②まな板に春巻きの皮1枚を角を手前にして置く。真ん中よりやや手前に餅1切れを横長に置き、1のねぎの1/6量をのせる。皮の向こう側の2辺に水溶き小麦粉を薄く塗り、手前からひと巻きする。皮の左右を内側に折り込んで手前からふんわりと巻き、巻き終わりを押さえて留める。残りも同様にする。

③深めのフライパンに揚げ油を中温（約180℃）に熱し、2を入れる。ときどき返しながら、こんがりとするまで10～12分揚げ、油をきる。