材料（2人分）
- ぶりの切り身
- 3切れ（270g）
- 〈A：下味〉
- しょうゆ・酒
- 各大さじ1
- おろし生姜（チューブ）
- 小さじ2
- れんこん
- 3cm（約50g）
- にんじん（小）
- 1/6本（約20g）
- 長ねぎ
- 1/3本
- 〈B：煮汁〉
- 水
- 2カップ
- 片栗粉
- 大さじ1
- やさしい味わいのガラスープ
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 塩・花椒粉
- 各少々
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
ぶりの竜田揚げの野菜あん
ぶりにしょうがじょうゆで下味をつけ、カリッと香ばしい竜田揚げに。野菜をたっぷり加えたガラスープベースのあんをからめれば、栄養バランスもよく、ごはんがすすむ一品に仕上がります。魚はさばや鮭でもおいしく作れます。
ぶりの竜田揚げの野菜あん
作り方
①ぶりは４等分くらいに切り、〈A〉の材料を混ぜてからめ、10分ほど置く。れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、さっと水にくぐらせて水気を拭く。にんじんは皮をむき、1cm幅程度の短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
②ぶりの汁気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに深めの揚げ油を中温（約180℃）に熱してぶりを入れ、ときどき返しながら、ころもがカリッとするまで2～3分揚げて油をきる。
③フライパンに〈B〉の材料を入れて混ぜ、中火で混ぜながら煮立てる。れんこん・にんじん・ねぎを加え、1～2分煮たらぶりを加える。全体を混ぜながら、煮汁にとろみがつくまで煮る。
②ぶりの汁気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに深めの揚げ油を中温（約180℃）に熱してぶりを入れ、ときどき返しながら、ころもがカリッとするまで2～3分揚げて油をきる。
③フライパンに〈B〉の材料を入れて混ぜ、中火で混ぜながら煮立てる。れんこん・にんじん・ねぎを加え、1～2分煮たらぶりを加える。全体を混ぜながら、煮汁にとろみがつくまで煮る。
