あじの南蛮漬け

山盛りのシャキシャキ野菜を合わせた、ヘルシーな南蛮漬け。たれにガラスープを加えることで、酢の酸味がツンとこない、お子さんでも食べやすいまろやかな味わいになります。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。

あじの南蛮漬け

材料（2人分）

あじ（三枚におろしたもの）: 2～3尾分（約250g）
玉ねぎ: 1/2個
にんじん: 1/5本
ピーマン: 1個
片栗粉・揚げ油: 各適量
　
〈A:うますっぱ南蛮だれ〉
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1/2
赤唐辛子（小口切り）: 1本
しょうゆ・酢: 各大さじ2
砂糖: 大さじ1
水: 大さじ4

作り方

①玉ねぎは縦に薄切り、にんじんは長さ5cmのせん切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦にせん切りにする。あじは小骨を抜き、長さを半分に切る。〈A〉の材料はガラスープと砂糖が溶けるまで混ぜる。玉ねぎ・にんじん・ピーマンを加え、さらに混ぜる。

②フライパンに揚げ油を1cmほど注いで高めの中温※に熱する。あじに片栗粉を薄くまぶして入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げて、油をきる。熱いうちに〈A〉に加えて和え、15分以上なじませる。
※180℃＝フライパンの底に乾いた菜箸の先を当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る状態。