ピリ辛甘酢だれの半熟かにたま

材料（2人分）

卵: 4個
かに風味かまぼこ（粗くほぐす）※: 100g
（※あれば、かにの風味や食感に近い「かに度」が高いものがベター）
ねぎ（斜めうす切り）: 1/2本（約40g）
塩: 少々
サラダ油: 大さじ2
ごま油: 少々
　
〈A:ピリ辛甘酢だれ〉※
（※ガラスープは水で溶いたもの）
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1/2
四川豆板醬: 小さじ1/3
水: 1/3カップ
しょうゆ: 大さじ1
砂糖: 大さじ1
酢: 大さじ1
　
〈B:水溶き片栗粉〉
片栗粉: 小さじ1
水: 小さじ1

作り方

①ボールに卵を割りほぐし、塩を混ぜる。別の器で〈B〉を混ぜておく。

②フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かに風味かまぼこ・ねぎを入れて1～2分炒める。サラダ油大さじ1･1/2を足して強火にし、卵液を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら、ずらしながら器に盛る。

③フライパンをさっと拭き、〈A〉の材料を入れて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら〈B〉をもう一度混ぜて加える。すぐに手早く混ぜてとろみをつけ、ごま油をふって、②の卵にかける。