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そら豆にガラスープをふり、ほろほろになるまで蒸し煮にすることで味が濃く、甘みも強くなって、抜群のおいしさに。そのままでももちろん、カリッと焼いたパンにのせた「タルティーヌ」風にしていただくのもおすすめです。