あさりのフォー

ガラスープ＋あさりのダブルのうまみで、大人気のベトナムの麺料理「フォー」のスープを再現。あっさりとしながら、奥行きのある味わいが絶妙なおいしさです。つるんとした米麺「フォー」を合わせて、本場さながらの味わいを堪能して。

あさりのフォー

材料（2人分）

あさり（殻つき・砂抜きしたもの）: 150g　
もやし: 100g
パクチー: 1株
フォー: 150～200g
〈A：スープ用〉
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ3
酒: 大さじ3
　: 　
塩

作り方

①あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水気をきる。パクチーは根をつけたまま長さを半分に切る。下半分はみじん切りにし、上半分は長さ4㎝に切る。

②鍋にあさりを入れ、水600ml（3カップ）を注ぎ入れる。パクチーのみじん切りと、〈A〉の材料を加えて強めの中火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱めの中火にし、あさりの口が開くまで1～2分煮る。一度火を止め、あさりをバットなどに取り出す。

③別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、フォーを入れてほぐしながら4～5分ゆでる。ざるに上げて水気をきり、器に等分に盛る。

④②のスープを再び中火にかける。煮立ったらもやしを加えてさっと煮て、味をみて足りなければ塩を加えてととのえる。器の麺に1/2量ずつ加え、あさり･残りのパクチーをのせる。