豚スペアリブのカスレ風煮込み

「カスレ」はフランスの伝統的な郷土料理で、肉と豆、香味野菜などをじっくり煮込んだもの。本場では白いんげん豆を使うのが主流ですが、ここでは手に入りやすいひよこ豆で代用します。

豚スペアリブのカスレ風煮込み

材料（2人分）

豚スペアリブ: 4～5本（約600g）
塩: 小さじ1/2
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ひよこ豆（水煮）: 200g
玉ねぎ: 1個
セロリの茎: 10cm
にんにく: 1片
白ワイン: 1/2カップ
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〈A：煮込み用〉
水: 2カップ
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ2
MC ブラックペパー: 少々
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MC ベイリーブス（ホウル）: 2枚
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オリーブオイル: 大さじ1

作り方

①玉ねぎは1cm四方に切る。セロリは筋を取り、1cm角に切る。にんにくはつぶす。スペアリブに塩をもみ込む。

②深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、スペアリブを並べ入れる。両面を焼き色がつくまで焼き、玉ねぎ・セロリ・にんにくを加えてさっと炒める。

③白ワインを加えて煮立たせ、〈A〉の材料を順に入れる。ひよこ豆・ベイリーブスを加え、ふたをして30分ほど煮る。