材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉
- 100g
- 〈A：下味用〉
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- きくらげ（乾燥）
- 2g
- たけのこ（水煮）
- 100g
- 長ねぎ
- 1/2本
- 卵
- 3個
- 〈B：合わせ調味料〉
- 水
- 大さじ2
- やさしい味わいのガラスープ
- 大さじ1
- にんにくおろし（チューブ）
- 小さじ1
- おろし生姜（チューブ）
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- サラダ油
- 大さじ2
- ごま油
- 大さじ1/2
豚肉ときくらげの卵炒め
町中華でも人気のメニュー「木須肉（ムースーロウ）」を、家庭でも手軽に。ガラスープを使うことで、簡単だけどしっかりうまみを感じられる味わいに仕上がります。卵は堅くなりすぎないよう、最初に炒めて最後に戻し入れるのがポイント。
豚肉ときくらげの卵炒め
作り方
①きくらげはたっぷりの水で戻し、硬い石づきがあれば取り除く。豚肉は3cm長さに切ってポリ袋に入れ、〈A〉の材料を加えて袋の上からもむ。たけのこは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
②ボールに卵を割り入れ、溶きほぐす。〈B〉の材料を混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。すぐに大きく混ぜ、半熟状に固まったら、いったん取り出す。
④同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を入れて2分ほど炒める。豚肉の色が変わったら〈B〉を入れ、3を戻し入れる。全体を混ぜながらさっと炒め、ごま油を回し入れて火を止める。
②ボールに卵を割り入れ、溶きほぐす。〈B〉の材料を混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。すぐに大きく混ぜ、半熟状に固まったら、いったん取り出す。
④同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を入れて2分ほど炒める。豚肉の色が変わったら〈B〉を入れ、3を戻し入れる。全体を混ぜながらさっと炒め、ごま油を回し入れて火を止める。
