鶏肉となすの香味オイスター炒め

鶏肉やなす、セロリなど糖質の少ない食材を組み合わせた中華風炒め。香味野菜であるセロリを入れることでさわやかな風味が立ち、シャキッとした食感のアクセントにもなります。ガラスープでコクをプラスすると、砂糖などの甘さを加えなくてもおいしく仕上がります。

鶏肉となすの香味オイスター炒め

材料（2人分）

鶏もも肉（大）: 1枚（約300g）
なす: 3本（約240g）
セロリの茎: 1/2本分
セロリの葉: 1/3本分
　
塩: 小さじ1/4
こしょう: 少々

〈A：合わせ調味料〉
酒: 大さじ1
オイスターソース（国産かきのかきエキス使用）: 大さじ1
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1/2
にんにくおろし（チューブ）: 小さじ1/2
おろし生姜（チューブ）: 小さじ1
　
ごま油: 大さじ1

作り方

①なすはへたを切り落とし、縦半分に切って1.５cm幅の斜め切りにする。水に5分ほどさらして水気をきる。セロリの茎は筋を取って５mm幅の斜め切りにし、セロリの葉は食べやすく切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切って塩・こしょうをふる。〈A〉の材料は合わせておく。

②フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ２分ほど焼く。焼き目がついたら裏返す。弱火にして２〜３分焼き、一度取り出す。

③フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を中火で熱して、なすとセロリの茎を炒める。なすがしんなりしたら2を戻し入れ、セロリの葉と〈A〉を加えてさっと炒め合わせる。