豚肉のタルタルチーズソテー

豚肉に、きのこや野菜を混ぜ込んだタルタルソースを重ね、さらにチーズをのせて焼き上げてボリューム満点に。タルタルソースにガラスープを加えると味に深みが出ます。豚肉には小麦粉をまぶさず、ソースに砂糖やみりんを使わないから、糖質が気になる人にもおすすめ！

豚肉のタルタルチーズソテー

材料（2人分）

豚ロースとんかつ用肉: 2枚（約200g）
〈A：下味〉
塩: 小さじ1/8
こしょう: 少々
　
エリンギ　: 1/2パック（約50g）
ブロッコリー: 1/6株（約50g）
ゆで卵: 1個
〈B：タルタルソース用〉
マヨネーズ: 大さじ1・1/2
粒マスタード: 大さじ1
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
　
オリーブオイル: 小さじ1
ピザ用チーズ（シュレッドタイプ）: 30g
ミニトマト: 4個
ベビーリーフ: 適量

作り方

①エリンギは5mm角に切る。ブロッコリーは粗く刻む。ゆで卵は殻をむいて粗く刻む。豚肉は赤身と脂身の間に包丁の刃先で数か所切り目を入れて筋切りをし、〈A〉の材料をふる。

②耐熱ボールにエリンギ・ブロッコリーを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。粗熱が取れたらペーパータオルで水気を拭き、ゆで卵・〈B〉の材料を加えて混ぜる。

③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を並べ入れる。2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して2・ピザ用チーズを等分にのせる。ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、チーズが溶けたら器に盛る。ベビーリーフ・へたを取ったミニトマトを添える。