鶏むね肉の柔らかガラ揚げ

ガラスープはから揚げの下味にも大活躍。酒、みりんと合わせてもみ込むことで、淡泊な鶏むね肉にうまみが加わり、しっとりと柔らかく仕上がります。さめてもおいしいので、お弁当にも重宝します。

鶏むね肉の柔らかガラ揚げ

材料（2人分）

鶏むね肉: 1枚（約200g）
〈A：下味〉
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ2
酒: 小さじ2
みりん: 小さじ2
水: 小さじ2
　
〈B：ころも〉
小麦粉: 大さじ2
片栗粉: 大さじ2
　
サラダ油: 適量
　
サニーレタス: 適量

作り方

①鶏肉は横に10～12等分のそぎ切りにする。ボールに入れ、〈A〉の材料を加えてもみ込む。

②〈B〉の小麦粉を加えてよく混ぜてから片栗粉を少しずつ加え、全体にまぶす。

③フライパンにサラダ油を高さ1㎝ほど入れ、中温（170～180℃）に熱する。2を入れ、途中返しながら3分ほど揚げる。最後に火を強めて、カリッとするまで揚げ、油をきる。器に盛り、サニーレタスを添える。