せん切りじゃがいものグラタン

フランスの郷土料理「グラタンドフィノワ」風の一品。ソースは小麦粉を使わず、じゃがいもから出るでんぷんでとろみがつきます。そのため、じゃがいもは切った後、水にさらさないのがポイント。ガラスープで味に深みが出ます。

せん切りじゃがいものグラタン

材料（2人分）

じゃがいも: 2個（約300g）
　
〈A：ソース用〉
牛乳: 1カップ（200ml）
MC ベイリーブス（ホウル）: 1枚
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1/2
MC ブラックペパー: 少々
MC ナツメグ: 少々
　
にんにくおろし（チューブ）: 小さじ1/2
　
バター: 20g
塩: 少々
ピザ用チーズ: 50g
　
MC パセリ（ホウル）: 適量

作り方

①じゃがいもは皮をむき、せん切りにする（水にさらさない）。オーブンを220℃に温め始める。

②フライパンにバターを入れて弱めの中火にかける。バターが溶けたらにんにくを加え、香りが立ったらじゃがいもを入れて塩をふり、じゃがいもが透き通るまで炒める。〈A〉の材料を加えて混ぜ、4分ほど煮てベイリーブスを取り出す。

③2を耐熱容器に入れてピザ用チーズをのせ、220℃のオーブンに入れて10分ほど焼く。焼き色がついたら取り出し、パセリをふる。