きゅうりドレッシングのチキンサラダ

きゅうりのすりおろしにガラスープのうまみを加えた、やさしい味わいのドレッシング。青唐がらしの酢漬けでピリッとした辛みとさわやかな風味をプラスします。蒸し鶏のほか、豚肉の冷しゃぶなどとの相性もバッチリです。

きゅうりドレッシングのチキンサラダ

材料（2人分）

鶏胸肉（大）: 1/3枚（約100g）
〈A：下味用〉
塩: 小さじ1
　
きゅうり: 1・1/2本
　
〈B：きゅうりドレッシング〉
きゅうり: 1/2本
オリーブオイル: 大さじ2
青唐がらしカット（酢漬）: 大さじ1
酢: 大さじ1/2
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1/2
MC 完熟赤胡椒: 少々

作り方

①鶏肉は〈A〉の材料をすり込む。鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、再び沸騰したら弱火にし、3分ほどゆでる。ふたをして火を止め、そのまま30分ほどおいて余熱で火を通す。きゅうりはへたを切り、めん棒などでたたいてひびを入れ、3～4cm長さに切って割る。

②〈B〉のきゅうりはすりおろし、かるく汁気を絞って大きめのボールに入れる。残りの〈B〉の材料を加えて混ぜる。

③1の鶏肉を取り出して水気を拭き、手で食べやすい大きさに裂く。2のボールに鶏肉、きゅうりを加え、あえる。