ダブル鶏茶漬け

ガラスープを加えた湯でしっとりゆでた鶏むね肉と、カリカリに焼いた鶏皮をトッピング。お茶代わりのスープには鶏肉のゆで汁を使うので、うまみ満点です。焼き鳥屋さんの締めで出てくるような味わいをご堪能あれ。

ダブル鶏茶漬け

材料（4人分）

鶏むね肉（大）: 1枚（約300g）
　
〈A：ゆで汁用〉
しょうがの薄切り: 4枚
やさしい味わいのガラスープ: 大さじ1・1/2
酒: 大さじ1
MC 完熟赤胡椒（パウダー）: 少々
　
温かいごはん: 茶碗4杯分
塩: 少々
万能ねぎの小口切り: 適量

作り方

①鍋に水4カップと〈A〉の材料を入れ、強めの中火にかける。煮立ったら鶏肉を入れ、再び煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。火を止め、ふたをしたまま粗熱を取る。

②鶏肉の粗熱が取れたらバットなどに取り出し（ゆで汁はとっておく）、皮をはずす（皮はとっておく）。鶏肉の身を手で小さめにほぐす。

③小さめのフライパンに2の鶏肉の皮を入れて中火にかける。菜箸かフライ返しで押さえながら、表面がカリッとするまで両面を焼き、取り出して細かく刻む。

④器にごはんを等分に盛り、2・3・万能ねぎを1/4量ずつのせる。2のゆで汁を再び温めて塩で味をととのえ、ごはんにかける。