じゃがいもの中華和え＆卵トマトスープ

材料（2人分）

〈ゆで汁（スープ）用〉: 　
水: 2カップ
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
ごま油: 小さじ2
　: 　
〈じゃがいもの中華和え用〉: 　
じゃがいも: 大1個（約200g）
桜えび: 大さじ2（約4g）
しょうゆ: 小さじ1/2
ラー油: 少々
　: 　
〈卵トマトスープ用〉: 　
溶き卵: 1個分
ミニトマト: 8個（約100g）
しょうゆ: 小さじ1/2
ホワイトペパー: 少々

作り方

①じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水に10分ほどさらして水気をきる。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。

②鍋にゆで汁用の水を入れて中火にかけて沸かし、ガラスープとごま油を加える。じゃがいもを入れて1分30秒ほどゆで、網じゃくしなどですくい、ざるに広げる。ペーパータオルで水気を拭いてボールに入れ、温かいうちに桜えび・しょうゆ・ラー油を加えて混ぜる。

③ ②のゆで汁を再び中火にかけ、煮立ったらトマトを入れて2分ほど煮る。しょうゆ・ホワイトペパーを入れて味をととのえ、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりと浮いたら火を止める。