材料（2人分）
- 牛かたまり肉
- 150g
- トマト
- 1個（約150g）
- じゃがいも
- 1個（約150g）
- 玉ねぎ
- 1/2個
- ベイリーブス
- 1枚
- やさしい味わいのガラスープ
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- 完熟赤胡椒（あらびき）
- 適量
- バター
- 大さじ1
- 温かいごはん
- 適量
- 〈A:下味〉
- 塩・完熟赤胡椒（パウダー）
- 各少々
- 小麦粉
- 適量
- 【野菜のピクルス】
- キャベツ
- 1枚
- にんじん
- 1/4本
- 玉ねぎ
- 1/8個
- 〈B:調味料〉
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 酢
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
ゴリヤシ（モンゴル風定食）
かつてモンゴルでは野菜をほとんど食べず、肉と小麦粉の料理が中心でしたが、近年は他国から伝わった料理をアレンジしたメニューが増えています。その一つが、ハンガリーなどの煮込み料理「グヤーシュ」がルーツといわれる「ゴリヤシ」。煮込んだ肉と野菜・生野菜・ごはんを盛り合わせた、モンゴル風の「定食」や「ワンプレートごはん」として、人気のメニューとなっています。
ゴリヤシ（モンゴル風定食）
作り方
①牛肉は幅1.5㎝ほどの一口大に切り、〈A〉の塩・赤胡椒をふって、小麦粉を薄くまぶす。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1㎝角に切る。トマトはへたを取り、1㎝角に切る。玉ねぎは縦に幅1㎝に切る。
②フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎ・牛肉を順に加えて炒める。肉の色が変わったらじゃがいも・トマトと、ベイリーブスを半分にちぎって加え、炒め合わせる。
③水2カップ（400ml）を注ぎ入れ、ガラスープ・塩・赤胡椒を加えて混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、煮汁が少し残る程度まで30分ほど煮る。皿にごはんを盛り➂をかけ、野菜のピクルス（下記参照）を添える。
【野菜のピクルスの作り方】
キャベツ・にんじんはそれぞれせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに〈B〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。野菜を加えてからめ、1時間以上おいて味をなじませる。
②フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎ・牛肉を順に加えて炒める。肉の色が変わったらじゃがいも・トマトと、ベイリーブスを半分にちぎって加え、炒め合わせる。
③水2カップ（400ml）を注ぎ入れ、ガラスープ・塩・赤胡椒を加えて混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、煮汁が少し残る程度まで30分ほど煮る。皿にごはんを盛り➂をかけ、野菜のピクルス（下記参照）を添える。
【野菜のピクルスの作り方】
キャベツ・にんじんはそれぞれせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに〈B〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。野菜を加えてからめ、1時間以上おいて味をなじませる。
