材料（2人分）
- 白菜の漬物
- 100g
- 白菜
- 400g
- しいたけ
- 4個
- かき（むき身）
- 6個
- 韓国春雨
- 50g
- ごま油
- 大さじ2
- 完熟赤胡椒（パウダー）
- 適量
- 〈A:下味〉
- やさしい味わいのガラスープ
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ１
- 〈B:煮汁〉
- やさしい味わいのガラスープ
- 小さじ１
- 水
- 3カップ（600ml）
- 白菜の漬物の漬け汁
- 1/4カップ（50ml）
- しょうゆ
- 大さじ１
- 酒・酢
- 各大さじ3
- にんにく（薄切り）
- 1片
- 塩
- 小さじ1/3
白菜漬けの台湾風鍋
白菜の漬けものを使った、台湾の煮込み料理をアレンジ。漬けものとガラスープのうまみ・かきの風味がにじみ出た、深みのある煮汁がしみじみとおいしい一品です。
白菜漬けの台湾風鍋
作り方
①春雨は水に15分ほど浸す。白菜の漬物は汁気をかるく絞り（絞り汁はとっておく）、幅5㎜に切る。しいたけは石づきを切り、斜め半分に切る。白菜は縦に2つ～3つに切ってから。横に幅5㎜に切る。ボールに白菜を入れ、〈A〉の材料のガラスープをふってよくもみ、5分ほどおく。白菜の漬物を加えて〈A〉の材料の酢を回し入れ、全体をよく混ぜる。
②鍋にごま油を中火で熱し、白菜・白菜の漬物を入れて炒める。油が回ったらしいたけを加え、さらに2分ほどよく炒める。
③〈B〉の材料を加えて混ぜ、5分ほど煮る。水気をきった春雨・かきを加え、さらに5分ほど煮る。赤胡椒をふっていただく。
②鍋にごま油を中火で熱し、白菜・白菜の漬物を入れて炒める。油が回ったらしいたけを加え、さらに2分ほどよく炒める。
③〈B〉の材料を加えて混ぜ、5分ほど煮る。水気をきった春雨・かきを加え、さらに5分ほど煮る。赤胡椒をふっていただく。
