材料（4人分）
- かぶ
- ３個（約240g）
- れんこん（小）
- 1節（約150g）
- 塩
- 小さじ1/4
- 〈A：マリネ液〉
- 砂糖
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ2
- 塩麹
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 大さじ1
- やさしい味わいのガラスープ
- 小さじ1
かぶとれんこんの甘酢マリネ
かぶとれんこんは食物繊維が豊富で、腸活効果が期待できます。塩麹をマリネ液に入れることで、塩で作るよりもまろやかな味わいに。砂糖と酢で作る甘酢にガラスープを加えると、うまみがアップし、酸味がやわらぎます。
かぶとれんこんの甘酢マリネ
作り方
①かぶは茎を切り落として皮をむき、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。ボールに入れて塩をまぶし、10分ほどおいてしんなりとしたら水気を絞る。れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにして水に5分ほどさらし、水気をきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、れんこんを２分ほどゆでてざるに上げ、水気をきる。
②ボールに1を入れ、〈A〉の材料を加えて、味が均一になじむまであえる。（清潔な保存容器に移し、冷蔵で3～4日保存可能）
②ボールに1を入れ、〈A〉の材料を加えて、味が均一になじむまであえる。（清潔な保存容器に移し、冷蔵で3～4日保存可能）
