餅ニョッキのトマトチーズソース

イタリアンの人気メニュー、ニョッキを餅でアレンジ！　じゃがいもやかぼちゃをゆでてつぶす手間がなく、とっても手軽に作れます。ガラスープを加えた味わい深いトマトソースをたっぷりからめてめしあがれ。

餅ニョッキのトマトチーズソース

材料（）

切り餅: 3個
〈A：生地用〉
オリーブオイル・粉チーズ: 各大さじ1
小麦粉: 100g
　
小麦粉（打ち粉用）: 適量
　
にんにくおろし（チューブ）: 小さじ1
オリーブオイル: 大さじ1
トマトの水煮（缶詰カットタイプ）: 1/2缶（200g）
粉チーズ: 大さじ2
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ2
塩・MC ブラックペパー: 各適宜
　
オリーブオイル: 適量
カリカリトリュフ: 適量

作り方

①耐熱ボールに餅を入れて水大さじ6をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分加熱する。取り出して、熱いうちに〈A〉の材料を順に加えて、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで練り混ぜる。

②まな板に打ち粉用の小麦粉を薄くふって1をのせ、直径約3cmの棒状にのばす。端から2cm幅に切り分けて丸め、フォークで押さえて筋状の模様をつける。

③フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、にんにくの香りが立ったら、トマト缶・ガラスープを加える。ふつふつとしてきたら粉チーズと2を入れて混ぜ、2分ほど煮る。塩・ブラックペパーで味をととのえる。器に盛ってオリーブオイルをかけ、カリカリトリュフを散らす。