大葉のうまガラペースト

バジルのペーストを大葉でアレンジ。ガラスープを加えることで味にぐっと深みが出て、シンプルなパスタがごちそう級のおいしさに。作り置きして、チキンやポークソテー・鮭や白身魚のムニエルのソースにするのも◎

大葉のうまガラペースト

材料（2人分）

〈大葉のうまガラペースト〉: 作りやすい分量
大葉: 40枚
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ2
にんにく（すりおろし）: 1片分（小さじ1）
オリーブオイル: 大さじ4
粉チーズ: 大さじ3
レモン汁: 小さじ2
塩・ブラックペパー（あらびき）: 各少々
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〈パスタ〉
スパゲッティ: 160g
さやいんげん: 8本
大葉のうまガラペースト: 大さじ5
オリーブオイル: 大さじ1
塩: 適量
ブラックペパー（あらびき）: 少々

作り方

◆大葉のガラペースト
①大葉は洗い、水気をしっかりと拭く。包丁で細かくたたいてボールに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
（保存する場合は清潔なびんに入れ、かぶるくらいのオリーブオイル〈分量外〉を加えてふたをする。冷蔵庫で約1週間保存可能）

◆パスタ
①さやいんげんはへたを切り、斜めに3つ～4つに切る。

②鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ（湯2Lに対して塩大さじ1強が目安）、スパゲッティを加えて、袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる2分前にさやいんげんを加える。合わせてざるに上げ、湯をきってボールに入れる。

③「大葉のガラペースト」・オリーブオイルを加えて全体にからめ、塩少々・ブラックペパーで味をととのえる。