白菜漬けの台湾風鍋 | うま味調味料無添加やさしい味わいのガラスープ|ユウキ食品

白菜漬けの台湾風鍋

白菜の漬けものを使った、台湾の煮込み料理をアレンジ。漬けものとガラスープのうまみ・かきの風味がにじみ出た、深みのある煮汁がしみじみとおいしい一品です。


白菜漬けの台湾風鍋

材料(2人分)

白菜の漬物
100g
白菜
400g
しいたけ
4個
かき(むき身)
6個
韓国春雨
50g
ごま油
大さじ2
完熟赤胡椒(パウダー)
適量
 
 
〈A:下味〉
やさしい味わいのガラスープ
小さじ1
大さじ1
 
 
〈B:煮汁〉
やさしい味わいのガラスープ
小さじ1
3カップ(600ml)
白菜の漬物の漬け汁
1/4カップ(50ml)
しょうゆ
大さじ1
酒・酢
各大さじ3
にんにく(薄切り)
1片
小さじ1/3

作り方

①春雨は水に15分ほど浸す。白菜の漬物は汁気をかるく絞り(絞り汁はとっておく)、幅5㎜に切る。しいたけは石づきを切り、斜め半分に切る。白菜は縦に2つ~3つに切ってから。横に幅5㎜に切る。ボールに白菜を入れ、〈A〉の材料のガラスープをふってよくもみ、5分ほどおく。白菜の漬物を加えて〈A〉の材料の酢を回し入れ、全体をよく混ぜる。

②鍋にごま油を中火で熱し、白菜・白菜の漬物を入れて炒める。油が回ったらしいたけを加え、さらに2分ほどよく炒める。

③〈B〉の材料を加えて混ぜ、5分ほど煮る。水気をきった春雨・かきを加え、さらに5分ほど煮る。赤胡椒をふっていただく。
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