フライパンパエリア

材料（3～4人分 ※直径26cmのフライパン1個分）

米: 2カップ
えび（殻つき・大）: 8尾
あさり（殻つき・砂抜きしたもの）: 300g
玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個
にんにく（みじん切り）: 2片
トマト: 1個（150g）
レモン（くし切り）・パセリ（みじん切り）: 各適宜
オリーブオイル: 大さじ1
　: 　
〈A:スープ〉: 　
やさしい味わいのえびだし: 大さじ2
水: 2･1/4カップ（450ml）
塩: 小さじ1/3
ブラックペパー: 少々

作り方

①あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水気をきる。えびは殻つきのまま節と節の間に竹串を刺して背わたを取り除き、洗って水気を拭く。トマトはへたを取って1cm角に切る。

②フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れ、しんなりとするまで2分ほど炒める。米を洗わずに加え、透き通るまで炒めて、トマト・〈A〉を加えて混ぜる。

③えび・あさりを並べ、煮立ったら弱火にし、ふたをして20～25分炊く。ごはんがスープを吸ってふっくらと炊けたら火を止め、10分ほど蒸らす。レモンを添え、パセリを散らす。