白身魚のカルパッチョ

ママは学生の頃から魚をさばくのだけはやたらと上手い。彼女が作る魚料理はたしかに美味しいのだ。でも…ママ、さらになんかすごい魚料理を持ってきたね…

材料（4人分）

❶ 白身魚を薄いそぎ切りにして、バットに並べる。ガラスープを指ですりつぶしながら、白身魚の両面にふり、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。
❷ 器に❶を並べて、玉ねぎ・万能ねぎ・パセリを散らしてレモン汁をかける。オリーブオイルをまわしかけ、塩・ホワイトペパーをふる。