きのこのカルボナーラ

お仕事で忙しいママに、パパがご飯を差し入れ。ママ、これ食べて頑張ってね。あれ、オンラインミーティング中だった？！

材料（２人分）

玉ねぎ（薄切り）: 1/2個
しめじ（石づきを切り小房に分ける）: 1/2パック
まいたけ（根元を切ってほぐす）: 1/2パック
エリンギ（縦半分に切って薄切り）: 2本
オリーブオイル: 大さじ2
やさしい味わいのガラスープ: 大さじ1
白ワイン: 大さじ2
牛乳: 160ml
卵: 2個
粉チーズ: 大さじ6
スパゲッティ（乾麺）: 200ｇ
塩: 適量
ブラックペパー（粗びき）: 少々

作り方

❶ フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
❷ ❶にきのこを入れ軽く炒めて、ガラスープ・白ワインを加える。水分がなくなったら火を止める。
❸ ボールに牛乳・卵・粉チーズを入れよく混ぜソースを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、1000mlにつき塩大さじ1を入れてスパゲッティを袋の表示通りにゆで、ざるに上げて水気を切る。
❹ ❷に❸をすべて入れ、軽く混ぜ合わせたら中火にかける。フライパンをゆすりながら混ぜ、ソースがとろりとしてきたら火をとめる。
❺ ❹を器に盛り、ブラックペパーをふる。