かぼちゃのニョッキ

ニョッキ！ニョッキ！ニョッキ！弟と粉まみれになりながら、ニョッキをこねこね。美味しいかぼちゃニョッキを作るぞ～！

材料（4人分）

かぼちゃ: 約1/8個（200g）
米粉: 160g
卵: 1個
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
塩: 適量
　: 　
<トマトソース>
トマト缶詰（カット）: 1/2缶(200ｇ)
玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個
オリーブオイル: 大さじ1
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
　: 　
粉チーズ: 適量

作り方

❶かぼちゃは種・わたを取り、皮をむいて幅2cmに切る。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（600w）で約4分加熱する。柔らかくなったら熱いうちにフォークなどでつぶして粗熱をとる。
❷ ボールに❶・米粉・卵・ガラスープを入れ粉っぽさがなくなり、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。生地がまとまらない場合は、水を大さじ1ずつたしながらまとめる。生地がひとまとまりになったら、直径2～3cmくらいの太さの棒状に伸ばし、幅1～2cmに切る。切った生地の切り口を上にし、フォークの背で軽く押さえて筋をつける。
❸ フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
❹ ❸にトマト缶詰・ガラスープを入れて少し煮詰まるまで5～10分煮る。
❺ 鍋に湯を沸かし、塩を入れ❷をゆでる。浮かんできて1分ほどたったらざるにあげ水気を切る。
❻ ❹に❺を入れてさっと和える。器に盛り、粉チーズをたっぷりかける。