香味野菜たっぷりそぼろ焼きビーフン

材料（2人分）

新竹ビーフン: 1袋（150g）
しょうが: 1片
三つ葉: 1束（約30g）
万能ねぎ: 1/2束（約50g）
ミックスナッツ: 大さじ1（約15g）
鶏ひき肉: 100g
塩・ブラックペパー: 各少々
ごま油: 大さじ1
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〈B:煮汁〉
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
酒: 小さじ2
水: 1カップ（200ml）
しょうゆ: 大さじ1
塩: 少々

作り方

①ビーフンは熱湯に3分ほど浸してもどす。ざるに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。しょうがは皮をむきせん切りにする。三つ葉は長さ3㎝に切る。万能ねぎは長さ4㎝の斜め切りにする。ミックスナッツは粗く刻む。

②フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わってきたら塩・ペパーをふる。

③ビーフンを加え、〈B〉の材料のガラスープ・酒・水を入れて混ぜ合わせる。煮立ったらアクを取り除き、残りの〈B〉の材料を加えて混ぜる。汁気がほとんどなくなるまで2～3分炒め煮にし、三つ葉・万能ねぎを加えてざっと混ぜる。器に盛り、ミックスナッツを散らす。