パッタイ風

材料（2人分）

中華蒸し麺: 2玉
むきえび: 100g
にら: 1/3束（約30g）
もやし: 1/2袋（約100g）
にんにく（みじん切り）: 1片
卵: 2個
サラダ油: 小さじ2
ピーナッツ（粗く刻んだもの）: 適宜
　: 　
〈A:パッタイだれ〉: 　
やさしい味わいのえびだし: 小さじ1･1/2
オイスターソース・砂糖: 各大さじ1･1/2
ナンプラー: 小さじ1
酢・酒: 各大さじ1
ブラックペパー: 少々

作り方

①中華蒸し麺は袋から出して耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分ほど加熱してさっとほぐす。むきえびはあれば背わたを取る。にらは幅5㎝に切る。卵は溶きほぐす。〈A〉の材料を混ぜる。

②フライパンにサラダ油・にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらむきえびを炒める。えびの色が変わったらもやしを入れ、しんなりとするまで炒める。

③中華蒸し麺・〈A〉を加え、全体にからまるまで炒める。にらを加えてひと混ぜし、溶き卵をフライパンの縁から回し入れてさっと炒める。器に盛り、お好みでピーナッツをふる。

【アレンジ例】
えびがなければ、冷凍シーフードミックスやかに風味かまぼこで代用しても。鶏胸肉やささみに替えればさらにあっさり仕上がります。