肉だんごとビーツのシチュー

ミートボールはフィンランドやスウェーデンの代表的な家庭料理。寒い地域でよく食べられる根菜「ビーツ」と合わせれば、色鮮やかなシチューになります。仕上げにヨーグルトでまろやかさと酸味をプラスして◎

肉だんごとビーツのシチュー

材料（2人分）

ビーツ: 1/2個（約100g）
玉ねぎ: 1/2個
カットトマト缶: 1/2缶（約200g）
サラダ油・バター: 各大さじ1
水: 1カップ（200ml）
ローリエ: 1枚
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
ホワイトペパー: 少々
プレーンヨーグルト: 適宜
　
〈A:たね〉
合いびき肉: 200g
玉ねぎ（みじん切り）: 1/4個分
牛乳: 大さじ2
塩: 小さじ1/4
ホワイトペパー: 少々

作り方

①ビーツはよく洗って上下を薄く切り落とす。皮つきのまま薄切りにし、重ねて細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに〈A〉の材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

②鍋にサラダ油とバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎとビーツを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。カットトマト・水・ローリエを加え、煮立ったら①のたねを10等分して丸めて加える。

③再び煮立ち、ミートボールの表面の色が変わったらガラスープとホワイトペパーを加えてざっと混ぜ、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。器に盛り、お好みでプレーンヨーグルトをのせる。