青梗菜の中華風炒め

おいしく作るコツを知りたい中華の副菜の定番。「油に塩をなじませてから炒める」「片栗粉入りのスープで最後に手早くとろみをつける」などポイントを押さえることで、お店みたいな自慢できる仕上がりになります♪

青梗菜の中華風炒め

材料（2人分）

青梗菜: 2株（約250g）
にんにく: 1片
赤唐辛子: 1本
塩・ホワイトペパー: 各適量
サラダ油: 大さじ1
酒: 大さじ2
　: 　
〈A:スープ〉
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ2
水: 1/4カップ（50ml）
片栗粉: 小さじ1/4

作り方

①青梗菜は長さを3等分に切り、根元の部分は幅約7mmのくし切りにする。にんにくは縦半分に切って包丁の腹でつぶす。唐辛子は半分にちぎり、種を除く。〈A〉の材料を混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油とにんにく・唐辛子・塩小さじ1/4を加えて弱火にかける。香りが立って塩が油になじんだら、青梗菜の根元を入れて強めの中火にし、さっと炒める。

③青梗菜の葉を加えて大きく混ぜて炒め、色鮮やかになったら酒をふる。スープをもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。味をみて塩・ホワイトペパー各少々をふる。