材料（2人分）
- ぶり
- 2切れ
- かぼちゃ
- 250g
- 揚げ油
- 適量
- 〈A:下味〉
- 塩・完熟赤胡椒（パウダー）・片栗粉
- 各適量
- 〈B:たれ〉
- やさしい味わいのガラスープ
- 小さじ1
- 砂糖・しょうゆ
- 大さじ1
- 水
- 大さじ3
- 鎮江香酢
- 大さじ2
- ごま油・片栗粉
- 各小さじ1
ぶりとかぼちゃの黒酢ガラだれ
冬の時期ならではのぶりを使って、ごはんがすすむおかずに。香酢＋ガラスープの相乗効果で、ぐっと深みのある味に仕上がります◎
ぶりとかぼちゃの黒酢ガラだれ
作り方
①ぶりは一口大に切って〈A〉の材料の塩をふり、10分ほどおく。汁気を拭き、〈A〉の材料の赤胡椒をふって、片栗粉をまぶす。かぼちゃはわたと種を除き、横に幅2㎝に切る。
②フライパンに揚げ油を高さ2㎝ほど入れて中温（約170℃）に熱し、かぼちゃを入れて3分ほど揚げる。ぶりを加え、さらに2分ほど揚げる。取り出して油をきり、フライパンの油をあけてさっと拭く。
③〈B〉の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。フライパンに〈B〉を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら煮立たせる。少し泡立ってきたら②を加え、全体を大きく混ぜてからめる。
②フライパンに揚げ油を高さ2㎝ほど入れて中温（約170℃）に熱し、かぼちゃを入れて3分ほど揚げる。ぶりを加え、さらに2分ほど揚げる。取り出して油をきり、フライパンの油をあけてさっと拭く。
③〈B〉の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。フライパンに〈B〉を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら煮立たせる。少し泡立ってきたら②を加え、全体を大きく混ぜてからめる。
