トマト入りおでん

材料（2人分）

トマト（中）: 2個
大根: 1/5本（約200g）
にんじん: 1本（約150g）
ちくわ（大）: 2本
昆布（10×5㎝）: 1枚
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〈A:煮汁用〉
やさしい味わいのガラスープ: 大さじ1
酒: 1/4カップ（50ml）
薄口しょうゆ: 大さじ2
みりん: 大さじ1
塩: 小さじ1/3

作り方

①土鍋（または厚手の鍋）に昆布を入れて水3カップ（600ml）を注ぎ入れ、20分ほど置く。大根は皮をむき、幅2㎝の輪切りにする。耐熱皿に並べ入れて水大さじ1を回しかけ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ（600W）で約4分加熱し、水気をきる。トマトはへたを取り、へたの反対側に浅く十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、切り込みの皮がめくれてきたら網じゃくしなどですくい、冷水にとる。切り口から皮をむき、水気を拭く。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。ちくわは斜めに3等分に切る。

②①の土鍋に〈A〉の材料を加えて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら大根・にんじん・ちくわを入れ、10～15分煮る。

③トマトを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。