スジェビ（韓国風すいとん）

材料（2人分）

キャベツ: 2枚（約120g)
ズッキーニ: 1/2本（約75g）
にんじん: 1/5本（約30g）
しめじ: 1/2パック（約50g）
にんにく（すりおろし）: 1片分
小麦粉（打ち粉用）: 適量
粗挽唐辛子: 適量
　: 　
〈A:生地〉: 　
小麦粉: 100g
片栗粉: 大さじ１
塩: 小さじ1/3
水: 80～100ml
　: 　
〈B:煮汁〉: 　
やさしい味わいの韓国だし: 小さじ2
しょうゆ: 小さじ2
水: 3･1/2カップ（700ml）

作り方

①生地を作る。ボールに〈A〉の小麦粉・片栗粉・塩を入れて混ぜる。〈A〉の水を少しずつ加えながら菜箸で混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなってきたら、手で3～4分こねる。耳たぶくらいの堅さになったら丸くまとめてラップをかけ、15～20分おいてやすませる。

②キャベツは一口大に切る。ズッキーニは縦半分に切ってから、横に幅3～4㎜に切る。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。しめじは石づきを切り、ほぐす。

③鍋に〈B〉の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、②の野菜・にんにくを加える。再び煮立ったら弱火にして、ふたを少しずらしてのせ、5分ほど煮る。

④手に打ち粉をつけ、①の生地を小さめの一口大にちぎりながら加える。中火にし、煮立ったら弱火にして、③と同様にふたをのせ、さらに2分ほど煮る。器に盛り、唐辛子をふる。