材料（2人分）
- 豆乳（成分無調整）
- 2カップ（400ml）
- 〈A:調味用〉
- やさしい味わいのえびだし
- 小さじ1/4
- 酢・しょうゆ
- 各小さじ1/2
- 〈B:トッピング〉
- ザーサイ
- 10g
- 油揚げ
- 1/4枚
- 食べるラー油
- 適量
- 万能ねぎ（みじん切り）
- 適宜
シェントウジャン（鹹豆漿）
シェンは「しょっぱい」、トウジャンは「豆乳」を意味する、台湾の朝食に欠かせないメニュー。スープとおかゆがあいまったようなやさしい味わいの一品で、酢の作用で〈ふわとろ〉になった豆乳の食感がなんともあとを引くおいしさです。トッピングの定番、ザーサイやラー油・ねぎと、揚げパンの代わりの油揚げを添えて、お好みでのせながらどうぞ。
シェントウジャン（鹹豆漿）
作り方
①小さめのフライパンに油揚げを入れて中火にかけ、カリッとするまで両面を約2分ずつ焼く。粗熱を取り、幅5㎜に切る。ザーサイはみじん切りにしてさっと洗い、水気を拭く。
②耐熱の器2つに〈A〉の材料を1/2量ずつ入れる。鍋に豆乳を入れて中火にかけ、沸騰する直前に火を止める。器に等分に注ぎ入れ、ふるふるっと固まるまでスプーンで手早く混ぜる。〈B〉を添え、のせながらいただく。
②耐熱の器2つに〈A〉の材料を1/2量ずつ入れる。鍋に豆乳を入れて中火にかけ、沸騰する直前に火を止める。器に等分に注ぎ入れ、ふるふるっと固まるまでスプーンで手早く混ぜる。〈B〉を添え、のせながらいただく。
