えびだしのエスニック冷やしそうめん

材料（2人分）

そうめん: 3束（150g）
鶏ささみ: 2本
もやし: 1/2袋
塩: ひとつまみ
酒: 大さじ1
パクチー（ざく切り）・レモン（くし切り）・ブラックペパー（あらびき）: 各適量
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〈A:えびだしのそうめんつゆ〉: 　
やさしい味わいのえびだし: 小さじ1･1/2
水: 3･1/2カップ（700ml）
ナンプラー: 大さじ1･1/2
塩: 少々

作り方

①耐熱皿にささみをのせて塩・酒をふり、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600Ｗ）で1分40秒ほど加熱し、粗熱を取りながら余熱で火を通す。食べやすく手で裂く。ボールに〈A〉の材料を入れ、えびだしが溶けるまでよく混ぜる。

②たっぷりの熱湯を沸かし、もやしをさっとゆで、揚げ網ですくう。同じ熱湯でそうめんを表示どおりゆでてざるに上げ、冷水で洗ってしめる。器にそうめんを盛り、ささみ・もやしをのせ、パクチー・レモンを添える。つゆを注ぎ入れ、ブラックペパーをふる。