えび風味の炊き込みピラフ

材料（2人分）

米: 2合
マッシュルーム: 6個
玉ねぎ: 1/4個（約50g）
にんじん: 3㎝（約30g）
バター: 小さじ2
パセリ: 適宜
　
〈A:調味用〉: 　
やさしい味わいのえびだし: 大さじ1/2
酒: 大さじ2
塩: 小さじ1
バター: 大さじ1

作り方

①米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。マッシュルームは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは1㎝角に切る。

②フライパンにバターを入れて中火にかけて溶かし、玉ねぎ・マッシュルーム・にんじんを入れて2分ほど炒める。

③炊飯器の内がまに米を入れて〈A〉の材料の酒・塩を加え、2合の目盛りより、やや少なめに水を入れる。②を広げ入れ、残りの〈A〉の材料を加えてざっと混ぜ、普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、パセリを添える。