材料（2人分）
- 長ねぎ
- 3㎝
- にんにく・しょうが
- 各1片
- 卵
- 1個
- えび（有頭・殻つき）
- 10尾
- サラダ油
- 大さじ2
- 〈A:ソース〉
- やさしい味わいのえびだし
- 小さじ1
- トマトケチャップ
- 大さじ2
- 四川豆板醤
- 小さじ2
- 酢
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1･1 /2
- 塩
- 少々
- 水
- 1/2カップ（100ml）
- 〈B:水溶き片栗粉〉
- 片栗粉
- 小さじ1
- 水
- 小さじ2
チリプラウン
シンガポール周辺で水揚げされた新鮮なかになどの魚介に、トマト・チリソースを合わせた、屋台発祥の名物料理。日本でもおなじみのえびチリに近い味ですが、仕上げに溶き卵を加えて、まろやかに仕上げるのが特徴です。魚介のうまみと、辛さ・甘さ・コクがあいまった味わいは、なんともあとを引くおいしさ。本場流に大皿にたっぷりと盛って、手で豪快にいただきます。
チリプラウン
作り方
①長ねぎ・にんにく・しょうがはそれぞれみじん切りにする。卵はボールに割り入れて溶きほぐす。〈A〉・〈B〉の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面を1～2分ずつ、色が変わるまで焼き、バットなどに取り出す。
③同じフライパンににんにく・しょうがを加えて中火にかけ、香りが立つまで炒める。〈A〉を加えて混ぜ、煮立ったら〈B〉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。長ねぎを加えてえびを戻し入れ、再び煮立ったら、溶き卵を少しずつ回し入れてサラダ油大さじ1を加え、卵がとろりとするまで大きく混ぜる。
②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面を1～2分ずつ、色が変わるまで焼き、バットなどに取り出す。
③同じフライパンににんにく・しょうがを加えて中火にかけ、香りが立つまで炒める。〈A〉を加えて混ぜ、煮立ったら〈B〉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。長ねぎを加えてえびを戻し入れ、再び煮立ったら、溶き卵を少しずつ回し入れてサラダ油大さじ1を加え、卵がとろりとするまで大きく混ぜる。
