材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 1丁（約300g）
- 豚ひき肉
- 100g
- 万能ねぎ
- 3本
- 四川豆板醤
- 小さじ1
- にんにく（すりおろし）
- 小さじ1/2
- サラダ油
- 大さじ1/2
- 〈A:煮汁用〉
- やさしい味わいのガラスープ
- 小さじ2
- オイスターソース
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- ゆず胡椒
- 小さじ1/2
- 水
- 1カップ（200ml）
- 〈B:水溶き片栗粉〉
- 片栗粉
- 小さじ2
- 水
- 小さじ3
ゆず胡椒風味の麻婆豆腐
麻婆豆腐に欠かせないガラスープ・豆板醤・オイスターソースに、ゆず胡椒のさわやかな香り・辛味をプラス。白いごはんがどんどん進んで、夏の時期のスタミナアップにもひと役買います。
ゆず胡椒風味の麻婆豆腐
作り方
①豆腐は1.5cm角に切る。小鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。万能ねぎは小口切りにする。〈B〉の材料は混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。パラパラになったら豆板醤・にんにくを加え、なじませるように炒める。〈A〉の材料を加え、全体を混ぜながらひと煮立ちさせる。
③①の豆腐をざるに上げて水気をきり、すぐにフライパンに加える。弱めの中火にし、3〜4分煮る。〈B〉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜながらとろみをつけ、さらに1～2分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。パラパラになったら豆板醤・にんにくを加え、なじませるように炒める。〈A〉の材料を加え、全体を混ぜながらひと煮立ちさせる。
③①の豆腐をざるに上げて水気をきり、すぐにフライパンに加える。弱めの中火にし、3〜4分煮る。〈B〉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜながらとろみをつけ、さらに1～2分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
