作り方
①トマトはへたを取り横半分に切ってから、それぞれ8等分に切る。ねぎは粗いみじん切りにする。〈B〉の材料は混ぜ合わせる。
②卵はボールに割り入れて溶きほぐす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりとしたらボールに取り出す。
③同じフライパンを中火にかけ、ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。トマトを加えてさっと炒め合わせ、〈A〉の材料を順に入れて、2分ほど炒め煮にする。
④トマトが煮くずれてきたら、〈B〉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜながらとろみをつける。②の卵を戻し入れ、全体を大きく混ぜる。