材料（2人分）
- トマト
- 1個
- 卵
- 2個
- 長ねぎ（白い部分）
- 10cm
- サラダ油
- 大さじ1
- 〈A:調味用〉
- やさしい味わいのガラスープ
- 小さじ2
- 完熟赤胡椒（パウダー）
- 少々
- 水
- 大さじ5
- 〈B:水溶き片栗粉〉
- 片栗粉
- 小さじ1/2
- 水
- 小さじ1
トマトとねぎのふんわり卵炒め
夏野菜を代表するトマトを使った中華料理の定番メニュー。ガラスープのコクとやさしい塩味だけで、味がばっちり決まります。
トマトとねぎのふんわり卵炒め
作り方
①トマトはへたを取り横半分に切ってから、それぞれ8等分に切る。ねぎは粗いみじん切りにする。〈B〉の材料は混ぜ合わせる。
②卵はボールに割り入れて溶きほぐす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりとしたらボールに取り出す。
③同じフライパンを中火にかけ、ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。トマトを加えてさっと炒め合わせ、〈A〉の材料を順に入れて、2分ほど炒め煮にする。
④トマトが煮くずれてきたら、〈B〉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜながらとろみをつける。②の卵を戻し入れ、全体を大きく混ぜる。
②卵はボールに割り入れて溶きほぐす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりとしたらボールに取り出す。
③同じフライパンを中火にかけ、ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。トマトを加えてさっと炒め合わせ、〈A〉の材料を順に入れて、2分ほど炒め煮にする。
④トマトが煮くずれてきたら、〈B〉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜながらとろみをつける。②の卵を戻し入れ、全体を大きく混ぜる。
