あごだし香る冷やしおでん

あごだしの豊かな風味を生かし、上品な味わいのおでんつゆに。だしのしみたトマトが新鮮なおいしさです。煮るとくずれてしまうので、火を止めて浸しながら味をなじませるのがコツ。

あごだし香る冷やしおでん

材料（2人分）

トマト: 小2個（約240g）
さつま揚げ: 4枚
ゆで卵: 2個
オクラ: 4本
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〈A:あごだしのおでんつゆ〉: 　
やさしい味わいのあごだし: 大さじ1
塩: 小さじ1
みりん: 大さじ2
しょうゆ: 小さじ1/4
水: 3カップ（600ml）

作り方

①オクラはがくをむいて塩少々（分量外）をまぶし、まな板でころがす（こうすると表面のうぶ毛が取れる）。水洗いして熱湯で3分ほどゆで、冷水にとる。さつま揚げは熱湯をかけて油抜きする。トマトはへたを除き、熱湯にさっとくぐらせて水にとり、皮をむく。

②鍋に〈A〉の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらさつま揚げを入れて2～3分煮る。火を止め残りの材料を加え、粗熱を取る。冷蔵庫に入れ、3時間以上冷やしながら味をなじませる。

【アレンジ例】
冷製ではなく、温かいおでんのつゆとしても使えます。具は大根・ゆで卵・練りものなどお好みのもので。煮る時間が長いと煮つまってしょっぱくなるので、味をみて湯を足してください。