もちもち中華風おこわ

米に切り餅を混ぜて炊くことで、もち米のような、もっちりとした食感に仕上がる「技あり」レシピ。中国では干し貝柱などでうまみを出しますが、貝柱だしにオイスターソースを合わせることで、手軽ながらも深い味わいに仕上がります。

もちもち中華風おこわ

材料（3～4人分）

米: 2合（360ml）
切り餅: 1個
チャーシュウ（ブロック）: 100g
しいたけ: 1/2パック（約50g）
うずらの卵（水煮）: 8個
万能ねぎ: 3本
〈A:調味用〉: 　
やさしい味わいの貝柱だし: 大さじ1
オイスターソース／国産かきのかきエキス使用: 大さじ1
砂糖: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ1/2
ごま油: 大さじ1/2

作り方

①米はといでボールに入れ、かぶるくらいの水を加えて30分ほど浸す。餅は横に幅7～8mmに切る。しいたけは石づきを切り、1㎝四方に切る。チャーシュウは1cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。

②米はざるに上げて水気をきり、炊飯器の内がまに入れる。〈A〉の材料を加え、2合の目盛りまで水を注ぎ入れる。

③餅を加え、全体を混ぜる。チャーシュウ･しいたけをのせ、「早炊き」（なければ普通）モードで炊く。

④炊き上がったらチャーシュウ･しいたけをバットなどに取り出し、ご飯と餅をなじませるように混ぜる。チャーシュウ･しいたけを戻し入れてうずらの卵を加え、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、万能ねぎをのせる。